Pindang adalah produk olahan ikan dengan kombinasi perebusan dan penggaraman. Produk yang dihasilkan adalah produk ikan yang diawetkan dengan kadar garam yang rendah.
Resep Ikan Pindang Kuah
1. Pindang Kacang Panjang Kuah Santan
Bahan:
- 4 ekor ikan pindang / 2 keranjang
- 10 lonjor kacang panjang
- 300 ml air
- 65 ml santan kental
- 2 sdt gula
- 1 sdm garam
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 6 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 21 cabai rawit
Bumbu cemplung:
- 5 cabai ijo keriting
- 1 ruas lengkuas geprek
- Kecambah ale
Cara membuat:
- Bersihkan ikan pindang, buang isi perut, kepala, dan durinya, potong jadi 2 bagian, lalu goreng setengah kering, sisihkan.
- Potong-potong kacang panjang, sisihkan.
- Haluskan bumbu kemudian tumis sampai harum, setelah harum masukkan bumbu cemplung.
- Tambahkan santan kental, air, dan bumbu, masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan ikan pindang goreng dan kacang panjang.
- Masak sampai matang, tes rasa dan sajikan.
2. Ikan Pindang Bumbu Sarden
Bahan:
- 5 buah bawang putih, iris
- 1 sdm kecap manis
- 4 ekor ikan pindang salem, 700 gr
- 1 buah tomat hijau, iris
- 3 sdm saus tomat
- 15 cabai rawit, iris
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 300 ml air
- 1 buah tomat merah, iris
- 2 sdm saus tiram
- Daun bawang merah, iris
- 1 sdt tepung maizena larutkan dengan 1 sdm air
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 1 ruas jahe, digeprek
- Penyedap jamur secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya
- 1/2 bawang bombai, iris
Cara membuat:
- Bersihkan kotoran ikan, buang kepala, cuci bersih dan beri air jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas dengan air.
- Goreng ikan jangan sampai kering atau setengah matang, tiriskan.
- Tumis semua bumbu yang diiris dan geprek sampai harum kecuali bawang merah lalu tambahkan air, tambahkan kecap, kecap asin, garam, gula, dan bumbu jamur.
- Masukkan ikan dan masak hingga bumbu meresap.
- Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun bawang dan larutan maizena, aduk rata dan didihkan sebentar.
- Jangan lupa koreksi rasa, matikan dan sajikan.
3. Pindang Bandeng Kuah
Bahan:
- 2 ekor ikan bandeng
- Kecap manis
- Petai
- Gula jawa
- 2 sdm air asam jawa
- Garam dan gula
- 750 ml air putih
- 3 sdm minyak
- Jeruk nipis
Bahan Halus:
- 1 buah tomat
- 10 cabai merah
- 8 buah bawang putih
- 10 cabai rawit merah
- 1 ruas Kunyit
- 2 batang serai
- 1 lembar salam
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe, geprek
- 12 siung bawang merah
- 1 ruas lengkuas, geprek
Cara membuat:
- Cuci ikan bandeng. Potong-potong, tambahkan garam dan air jeruk nipis.
- Tumis semua bumbu hingga merata
- Haluskan setengah bawang merah, bawang putih, kemiri,kunyit, cabai, dan cabai rawit. Selebihnya, digeprek saja.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan bumbu halus. Aduk rata dan tambahkan air. Biarkan mendidih.
- Masukkan ikan, kecap asin, garam dan gula. Masak hingga matang dan beri sedikit air asam sedikit demi sedikit.
- Tambahkan petai. Pindang siap dihidangkan.
Gunakan mesin peras santan kelapa dan mesin gilingan bumbu dapur untuk mempermudah pembuatan olahan ikan pindang kuah.
Itulah pembahasan pada artikel kali ini tentang cara masak ikan pindang kuah yang enak dan lezat.
