Pada artikel kali ini saya akan membahas tentang cara membuat serundeng kelapa yang manis. Selain serundeng kelapa terdapat juga berbagai olahan serundeng lainnya.
Serundeng
Serundeng merupakan makanan khas asal Indonesia yang tak jarang dijadikan sebagai lauk nasi. Serundeng terbuat dari kelapa parut dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan bumbu seperti bawang merah, cabai, bawang putih, bawang bombay, kunyit, ketumbar, gula, asam jawa, daun jeruk, daun salam serta lengkuas.
Rempah-rempah ini dihaluskan sebelum digunakan. Serundeng biasanya disajikan dengan irisan daging sapi goreng, yakni serundeng sapi atau ditaburkan di atas ketan, soto atau sebagai penambah rasa pada masakan.
Cara Membuat Serundeng Kelapa yang Manis
Bahan-bahan
- 1/4 kelapa parut yang sebelumnya sudah dicungkil dengan mesin cungkil kelapa dan diparut dengan mesin parut kelapa
- 1 buah daun salam
- 3 buah daun jeruk
- 1 batang serai memarkan
- garam, kaldu, gula secukupnya
- 1 sdt minyak untuk menumis bumbu
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- seruas jahe
- seruas lengkuas
- 1/3 sdt bubuk kunyit
- 1/3 sdt bubuk ketumbar
- 1 sdm gula aren
Cara Membuat
- Pertama tumis dulu bumbu halus dengan minyak hingga harum
- Kemudian masukkan daun jeruk, daun salam serta sereh. Oseng sebentar
- Tambahkan kelapa parut. Aduk sampai rata
- Tambahkan garam, gula, kaldu. Tes rasa hingga pas
- Lalu kecilkan api dan masak terus dengan diaduk-aduk hingga kelapa kering dan tercium wangi
- Setelah itu angkat dan dinginkan
- Taruh ke dalam toples kaca dan serundeng kelapa manis siap digunakan.
Berbagai Olahan Serundeng Lainnya
1. Serundeng Ayam
Bahan-bahan
- 700 gr ayam ungkep, suwir buang tulangnya
- 300 gr kelapa parut
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, putihnya saja, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt asam Jawa
- 1 buah gula merah
- garam, kaldu ayam secukupnya
Bumbu halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
Cara Membuat
- Tumis terlebih dahulu bumbu halus, daun salam, jeruk, serai dengan minyak secukupnya
- Tunggu sampai harum dan berwarna keemasan, tambahkan kelapa parut, asam Jawa yang telah dicairkan serta gula merah. Tumis lagi sampai tercampur rata
- Kemudian masukkan ayam yang telah disuir kasar. Masukkan garam tumis sampai kelapa agak tanak dan kering
- Koreksi rasa, angkat dan siap disajikan.
2. Serundeng Merah
Bahan-bahan
- Kelapa parut 150 gr
- 2 Daun jeruk
- Gula dan garam secukupnya
Bumbu halus
- 3 Cabai merah besar
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat
- Campurkan kelapa parut beserta dengan bumbu halus lalu aduk sampai rata. Dan bumbui dengan gula dan garam. Sangrai dalam wajan dengan nyala api kecil.
- Lanjut aduk-aduk terus hingga matang dan kering.
- Tes rasa, jika rasanya sudah pas, matikan api.
- Kemudian dinginkan serundeng dan taruh pada toples yang kedap udara. Hidangkan serundeng sebagai pelengkap masakan.
3. Serundeng Teri
Bahan-bahan
- 100 gr teri tawar, seduh dan goreng
- 250 gr kelapa setengah tua, parut
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, digeprek
Bumbu halus
- 15 buah cabai merah keriting
- 12 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas lengkuas
- Secukupnya garam
- 1 sendok makan gula merah
Cara Membuat
- Pertama tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum
- Tambahkan kelapa parut dan garam. Aduk hingga setengah kering
- Tambahkan teri. Masak sambil diaduk perlahan hingga matang dan kering. Nyalakan api kecil saja agar tak gosong
- Masukkan gula merah, aduk sampai tercampur rata dan kering. Cicipi rasa dan siap dihidangkan.
Demikian artikel saya tentang cara membuat serundeng kelapa yang manis. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
