Santan merupakan bahan baku penting dalam berbagai masakan Nusantara, mulai dari gulai, rendang, opor, hingga kue basah. Rasanya yang gurih dan creamy memberikan cita rasa khas pada masakan Indonesia.
Namun, di era modern ini, kesibukan membuat banyak orang memilih membeli santan instan. Padahal, membuat santan kelapa sendiri di rumah tidaklah sulit dan memiliki banyak keuntungan.
Santan segar buatan sendiri umumnya lebih gurih, alami, dan bebas dari bahan pengawet. Berikut ini adalah panduan lengkap cara membuat santan kelapa yang gurih dan lezat:
Bahan-Bahan
- 1 Butir kelapa tua
- Air panas secukupnya
Peralatan
- Parutan kelapa
- Kain saring
- Wadah
Cara Membuat
- Pilih kelapa tua. Gunakan kelapa tua yang masih segar dan belum pecah. Ciri-cirinya adalah kulit kelapa berwarna hijau tua, daging buah kelapa berwarna putih bersih, dan mengeluarkan suara encer bila dikocok.
- Kelapa parut. Parut kelapa dengan parutan kasar. Pastikan seluruh bagian kelapa sudah diparut, termasuk bagian yang menempel pada kulitnya.
- Peras santannya. Masukkan kelapa parut ke dalam wadah. Tuangkan air panas secukupnya, aduk rata. Peras kelapa parut dengan kain saring hingga santannya keluar semua. Ulangi proses ini dengan air panas baru untuk mendapatkan santan yang lebih kental.
- Pisahkan santan kental dan encer. Diamkan santan yang sudah diperas beberapa saat. Santan yang kental akan mengapung di bagian atas, sedangkan santan yang encer akan berada di bagian bawah. Pisahkan keduanya dengan hati-hati menggunakan sendok.
- Siap pakai. Santan segar siap digunakan untuk berbagai masakan. Jika tidak segera digunakan, santan bisa disimpan di lemari es atau freezer.
Tips Membuat Santan Kelapa
1. Memilih Kelapa
- Pilih kelapa tua. Gunakan kelapa tua yang masih segar dan belum pecah. Ciri-cirinya adalah kulit kelapa berwarna hijau tua, daging buah kelapa berwarna putih bersih, dan mengeluarkan suara encer bila dikocok.
- Gunakan kelapa hibrida. Kelapa hibrida umumnya menghasilkan santan yang lebih banyak dan lebih kental dibandingkan kelapa lokal.
- Perhatikan musimnya. Musim kemarau umumnya menghasilkan kelapa dengan kualitas lebih tinggi dan santan yang lebih baik.
2. Memeras Santan
- Gunakan air panas. Air panas membantu mengeluarkan lebih banyak sari kelapa dan menghasilkan santan yang lebih enak.
- Peras santannya hingga maksimal. Semakin diperas, santan yang keluar akan semakin banyak dan rasanya semakin enak.
- Saring santan dengan kain saring bersih. Ini memastikan santan bebas dari ampas kelapa.
- Tambahkan sejumput garam. Menambahkan sejumput garam sambil memeras santan dapat membantu meningkatkan rasa gurih pada santan.
3. Menyimpan Santan
- Simpan santan dalam wadah kedap udara. Hal ini untuk menjaga kualitas santan dan mencegah santan terkontaminasi bakteri.
- Simpan santan di lemari es. Santan segar bisa disimpan di lemari es selama 2-3 hari.
- Simpan santan di dalam freezer. Santan segar dapat disimpan di dalam freezer selama 3-4 bulan.
Membuat santan secara manual tidaklah sulit, namun memang membutuhkan waktu dan tenaga. Bagi Anda yang ingin menghemat waktu dan tenaga, bisa menggunakan mesin pemeras santan.
Mesin ini bekerja dengan cara memeras kelapa parut secara otomatis sehingga menghasilkan santan lebih cepat dan mudah.
Berikut beberapa kelebihan menggunakan mesin press santan:
- Menghemat waktu dan tenaga. Mesin pemeras santan dapat memeras kelapa parut dengan cepat dan mudah, sehingga menghemat waktu dan tenaga Anda.
- Hasil Santan Maksimal. Mesin pengepres santan ini dapat memeras kelapa parut dengan maksimal sehingga menghasilkan santan yang lebih nikmat.
- Lebih Praktis dan Higienis. Mesin pemeras santan lebih praktis dan higienis jika dibandingkan memeras santan secara manual.
Mesin pemeras santan tersedia dalam berbagai tipe dan harga di pasaran. Anda dapat memilih mesin yang sesuai dengan kebutuhan dan budget Anda.
Membuat santan sendiri di rumah mempunyai banyak manfaat. Santan segar buatan sendiri umumnya lebih enak, alami, dan bebas bahan pengawet.
Dengan mengikuti panduan di atas, Anda bisa dengan mudah membuat santan yang enak dan gurih untuk berbagai masakan.
