Kebanyakan orang yang membuat risoles akan membuat kesalahan dengan bagian kulit risolesnya yang mudah sobek. Untuk itu, Anda harus tahu bagaimana cara membuat kulit risoles anti gagal dengan bagian kulit yang tidak mudah sobek.
Banyak faktor yang menyebabkan kulit risoles menjadi mudah sobek. Kesalahan dalam membuat risoles ini bisa berasal dari banyak hal, misalnya pada bagian kulitnya yang tidak elastis atau adonan yang gagal.
Berikut ini adalah kumpulan resep dan cara membuat kulit risoles yang tidak mudah sobek dan anti gagal.
1. Resep Kulit Risoles yang Elastis
Bahan kulit risoles:
• Tepung terigu 250 gr
• Air matang secukupnya
• Tepung tapioka 2 sendok makan
• Garam ½ sendok teh
• Telur 1 butir
• Minyak sayur 2 sendok makan
Cara membuat kulit risoles:
• Pertama-tama siapkan wadah terlebih dahulu yang lumayan besar.
• Setelah itu masukkan telur dan garam lalu kocok dengan menggunakan whisk atau bisa juga dengan sendok/garpu saja.
• Masukkan tepung terigu, air, dan tepung tapioka kemudian aduk terus dan tambahkan air jika masih kental.
• Tuangkan minyak sayur dan aduk rata.
• Masukkan adonan ke dalam teflon yang sudah dipanaskan sambil diputar-putar.
• Apabila pinggiran kulitnya mengelupas atau sudah tidak lengket lagi maka kulitnya dibalik.
• Bentuk risoles sesuai keinginan.
2. Kulit Risoles Lembut
Bahan untuk kulit risoles:
• Tepung terigu 350 gr
• Tepung tapioka 2 sendok makan
• Telur ayam 2 butir
• Bawang putih 2 siung
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng
Cara membuat:
• Campurkan seluruh bahan-bahan kering lalu tambahkan telur.
• Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonannya sesuai tetapi harus cair dan tidak boleh kental.
• Tuangkan minyak goreng kira-kira 1 sendok makan dan aduk rata.
• Panaskan teflon atau fry pan dan tuangkan 1 sendok makan minyak sayur, sambil menggoyangkan teflon supaya minyaknya merata.
• Masak adonan dengan menggunakan api kecil lalu masak sampai ½ matang, sampai adonan sudah tidak lengket.
3. Kulit Risoles Lembut dan Renyah
Bahan untuk kulit risoles:
• Tepung terigu 1 gelas mangga
• Tepung tapioka 2 sendok makan
• Tepung maizena 1 sendok makan
• Margarin 1 sendok makan (dicairkan)
• Telur 1 butir
• Kental manis atau susu vanila 1 sachet
• Air putih segelas
• Penyedap rasa ½ sendok teh atau sesuai selera
Cara membuat:
• Siapkan wadah terlebih dulu lalu masukkan 3 jenis tepung terigu dan aduk sampai merata dan semua bahan tercampur.
• Larutkan kental manis ke dalam 1 gelas air yang ukuran gelasnya sedang, kemudian tuangkan perlahan ke dalam adonan tepung dan aduk hingga merata.
• Masukkan lagi ½ gelas air putih dan aduk kembali sampai adonannya rata. Tambahkan lagi air jika adonan masih kental, tingkat kekentalannya disesuaikan saja.
• Masukkan margarin yang sudah dicairkan, dan aduk terus sampai merata lalu masukkan telur.
• Saring adonan sampai tidak ada buliran tepung yang belum merata. Saring adonan tersebut sambil dihaluskan dengan menggunakan sendok, supaya seluruh adonan tidak ada yang menggumpal.
• Masukkan penyedap rasa dan panaskan teflon, tuangkan minyak sambil diratakan dengan tisu. Tuangkan adonan menggunakan sendok gulai, ratakan di bagian permukaannya lalu masak dengan menggunakan api kecil.
• Biarkan bagian tepi adonannya matang sehingga adonan pun akan terpisah dari teflon, tanpa harus ditarik dengan menggunakan sendok.
• Kemudian dorong ke arah depan dan ulang kegiatan ini sampai seluruh adonan habis. Isian bisa disesuaikan dengan selera Anda, apakah mau menggunakan daging/sayuran.
Cara membuat kulit risoles yang lembut tapi juga renyah ternyata sangat mudah, dan hasilnya pun dijamin lembut serta anti gagal dan anti sobek. Anda bisa menambahkan sosis atau mayonaise pada isian risoles supaya rasanya semakin enak dan gurih.
